Lechería en base a un ajustado manejo de reservas
15 marzo, 2010
Rosa Munist es heredera de una tradición que cree en la producción, y en una relación armónica con la sustentabilidad y el respeto por el medioambiente. En los años ´30, su padre se instaló en la estancia San Jorge, cerca de Los Zorros en la provincia de Córdoba. Por supuesto, muchas cosas ya no son como antes, aunque la esencia de este pionero vasco francés siguen intactas en su continuadora.
Los Zorros es una comuna de unos 500 habitantes del departamento Tercero Arriba, a 135 kilómetros de Córdoba y unos 50 de Villa María. Sobre la ruta nueva, la carrera de un zorrito quedó sobre el carril derecho, como indicio fiel de que la fauna originaria de la región, a pesar del avance del monocultivo, aún ocupa pequeños montecitos de la flora nativa. Al ingreso del pueblo y luego del parador de transporte público, un camino sale hacia la izquierda y nos lleva a la estancia San Jorge.
El establecimiento tiene 2 mil hectáreas y están dedicadas a producción mixta. Dentro de la estrategia empleada en los últimos años, y a partir del confinamiento parcial del ganado de tambo, se liberaron una buena cantidad de hectáreas que se destinan a la
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